Rezept: Apfel-Mandel-Muffins mit Streuseln
Wenn der Herbst Einzug hält und die Blätter in warmen Farben tanzen, wird es für unseren kleinen Wichtel Talvi Zeit für gemütliche Stunden in der Küche. Für ihn bedeutet Herbst immer auch Apfelzeit. Was passt da besser, als saftige Muffins mit Äpfeln, Mandeln und knusprigen Streuseln?
Diese Muffins sind schnell gemacht, herrlich saftig und verbreiten beim Backen einen Duft, der sofort Wohlfühlstimmung zaubert. Ob für Gäste, die Familie oder als süßer Snack zum Tee – sie sind ein echter Herbstklassiker.
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Du brauchst:
Für den Teig:
• 200 g Äpfel (geschält, entkernt, fein gerieben)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 125 g weiche Butter
• 50 ml Milch
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier (Größe M)
• 180 g Mehl (gesiebt)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
Für die Streusel:
• 130 g Mehl (gesiebt)
• 22 g Zucker
• 75 g kalte Butter
So geht’s:
• den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 15 Förmchen vorbereiten.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier 2–3 Minuten cremig rühren.
• Milch, geriebene Äpfel und Mandeln unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Zimt mischen, sieben und kurz unter den Teig heben.
• Teig auf die 15 Förmchen verteilen (etwa zu ¾ füllen).
• für die Streusel Mehl, Zucker und Butter rasch zu Krümeln verarbeiten und auf den Muffins verteilen.
• im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Stäbchenprobe machen.
Tipp von Talvi:
Streue ein wenig Puderzucker über die Muffis.