Talvis sprudelnder Selterskuchen 

Ein zauberhaft fluffiger Blechkuchen – perfekt für fröhliche Kinderfeste! 

Zutaten (für ein Blech)

Für den Teig:

3 Eier (Größe M)

180 g Rohrzucker oder feiner Kristallzucker

1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

120 ml Rapsöl oder ein anderes mildes Pflanzenöl

1 Prise Salz

320 g Mehl 

1,5 TL Backpulver

200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (sprudelnd!)

Für Guss & Dekoration: 

220 g Puderzucker

3–4 EL Zitronensaft (alternativ: Wasser mit einem Spritzer Aroma)

2–3 EL bunte Zuckerstreusel (nach Lust & Laune) 

Zubereitung 

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
• Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Öl und Salz mit dem Handrührgerät oder Schneebesen gut verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
• Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Anschließend das Mineralwasser dazugeben und nur kurz unterheben, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.
• Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Dann vollständig auskühlen lassen.
• Für den Guss: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Zuckerstreuseln verzieren. Trocknen lassen und in Stücke schneiden. 

Talvis Tipp:

Wenn du magst, kannst du auch etwas Zitronenabrieb oder ein paar Schokosplitter in den Teig zaubern – das macht den Kuchen noch fröhlicher! Und weißt du was? Auch ein paar Obststückchen obendrauf sind lecker – zum Beispiel Mandarinen aus der Dose. Die leuchten wie kleine Sonnen auf dem Kuchen!